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Gefüllter Ochsenschwanz
(von einen Unbekannten aus dem alten Forum)

Zutaten:

für die Füllung:


Zubereitung:
Fleisch anbraten und herausnehmen. Gemüse würfeln und rösten. Tomatenmark zugeben, Bratensatz mit Wasser ablöschen, reduzieren und mit Mehl binden, Thymian, Pfeffer, Wein zugeben und mit Brühe auffüllen. Kalbsfuß 1 ½ Stunden mitköcheln lassen. Danach Ochsenschwanz darin weich schmoren. Kochen auslösen, Fleisch füllen, 20 Minuten köcheln lassen.