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Schweinefilet mit Sauerkirschen
(von einen Unbekannten aus dem alten Forum)

Zutaten:


Zubereitung:
Kirschen gut abtropfen lassen, Saft auffangen. Kirschwasser, Rotwein und die Nelke aufkochen und um 2/3 einkochen lassen.
Das Gemisch mit Stärke andicken, Nelke entfernen. Mit Zitronensaft, Cayennepfeffer und Honig abschmecken. Die Filets von einer Seite anschneiden. Die Tasche mit Senf einstreichen und mit einigen Kirschen füllen. Mit Rouladennadeln gut verschließen. Salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
In heißen Öl 5 bis 6 Minuten von allen Seiten anbraten. Restliche Kirschen in die Soße geben. Sahne unter rühren hinzufügen, kurz aufkochen.
Dazu schmecken Butterreis und trockner Weißwein.