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Zitronencreme

Zutaten:


Zubereitung:
Das Eigelb und das Eiweiß der Eier trennen.
Die 4 Eigelb schaumig rühren. Gelatine in etwas kalten Wasser einweichen.
Unter den Eigelb den Zucker, den Zitronensaft, geriebene Zitronenschale und den Vanillezucker rühren. Die Milch leicht erwärmen und darin die Gelatine auflösen. Die beiden Massen zusammen glatt rühren, kalt stellen und öfter umrühren.
Die Sahne steif und das Eiweiß zu Schnee schlagen und wenn die Gelatine beginnt leicht abzubinden, etwas warme Milch zugeben und glatt rühren. Jetzt den Eischnee und die Sahne unterheben. Die Zitronencreme kalt stellen, damit sie fest wird.
Mir schmeckt die Zitronencreme mit Sahne oder mit Früchten sehr gut.